Ik ben verhuisd!

Lieve volgers,

Ik wil jullie graag danken om massaal mijn receptjes te lezen, te delen en uit te proberen!
Vanaf nu kunnen jullie mijn kookavonturen verder volgen op:
http://kookglutenvrij.be/

Tot kooks,

Isabel

Homemade confituur van aardbeien, kersen en munt

De zomer is bij uitstek het seizoen om klein en groot in huis te verblijden met zelfgemaakte confituur. De lekkerste confituur maak je immers toch gewoon zelf: zo ben je verzekerd dat deze boordevol verse vruchten zit en kan je de hoeveelheid suiker doseren!

Ingrediënten:

1 kg aardbeien

1 kg kersen

500g kristalsuiker

50g stevia

sap en zeste van 1 citroen

handjevol muntblaadjes

Werkwijze:

Spoel de aarbeien en snij deze in kwartjes. Spoel de kersen, snij middendoor en ontpit. Hak de muntblaadjes grof. Pers de citroen en rasp de schil.

Meng alle ingrediënten goed door elkaar en laat één à twee uren gewoon rusten.

Breng aan de kook en laat de gelei een kwartiertje op een zacht vuurtje pruttelen.

Laat twee uur rusten en laat nogmaal een kwartier zachtjes doorkoken.

Vul in potjes. Doe deze goed vol en sluit onmiddellijk af. Doordat de resterende lucht in de potjes boven de 80° is, heeft deze methode tot gevolg dat de confituur gepasteuriseerd is en een tijdje houdbaar blijft in je conservenkast. Je moet er wel voor zorgen dat de temperatuur, na het sluiten zo snel mogelijk onder de zeven graden daalt. Ik doe dat door de potjes in ijswater te zetten.

Je zal merken dat deze confituur nog heerlijke grote stukken fruit bevat. Hij is zalig lekker. Niet te zoet. Nog vrij lopend, maar wel nog boordevol vitamientjes.

Zie niet op tegen het werk dat confituur maken met zich mee brengt. De smaak die je ervoor in de plaats krijgt is dat werk meer dan waard!

Veel kookplezier,

Isabel

Geroosterde bloemkoolpuree

Eigenlijk heb ik nu pas bloemkool leren eten. Ik was nooit echt fan van de waterachtige, scherpe smaak van deze groente. Maar geloof het of niet ... op deze manier bereid, verleid je zelfs de grootste bloemkoolhater (mezelf dus) tot positieve reacties.

Ingrediënten (voor 4 personen):

1 bloemkool

1 kg zoete aardappel

groentebouillon

peper, zout naar smaak

1 theelepel komijn

olijfolie

verse kruiden en geraspte parmezaan (of een lactosevrije variant) ter afwerking

Werkwijze:

Snij de bloemkool in roosjes en verdeel deze over een ovenschaal. Sprenkel er enkele lepels olijfolie over. Overstrooi met peper, zout en komijnzaadjes.

Rooster een 20-tal minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.

Schil de zoete aardappels en snij deze op blokjes. Kook ze gaar in groentebouillon.

Giet af en bewaar een deel van het kookvocht om de puree smeuïg te maken. 

Pureer en meng de zoete aardappel en de bloemkoolpuree. Besprenkel ter afwerking met enkele druppels olijfolie en overstrooi met parmezaanschilfers en verse groene kruiden!

Deze puree is erg lekker bij een worstje of een hamburger. laat zich ook smaken bij varkensvlees of koteletjes!

Geniet ervan,

Isabel

Variatie van citrusvruchten als ontbijt.

Zin in een zomers ontbijtje? Dat heb ik vandaag voor jullie in petto!

Ingrediënten:

1 appelsien

1 roze pompelmoes

1 limoen

3 eetlepels philadelphia lactosevrij

1 eetlepel pistachenoten

1 eetlepel gojibessen

2 eetlepels boekweitvlokken

1 koffielepel kokosrasp

Werkwijze:

Shil de citrusvruchtne en snij deze in blokjes. Meng de kleuren door elkaar in een diep bord. Rol drie quenelles van de philadelphia en schik deze op de cirtusvruchten.

Overstrooi met gehakte pistachenoeten, gojibessen, havervlokken en kokosrasp.

Werk ten slotte af met een paar blaadjes verse munt.

Wakker worden en ontbijten ... het kan zo zalig zijn!

Veel succes ermee,

Isabel

Risotto met groene thee

Belofte maakt schuld! Ik beloofde jullie te experimenteren met thee. Dit heeft geleid tot dit eerste, heerlijke receptje. Groene thee, met gember en citrus neemt hier de plaats in van bouillon. In mijn ogen een waardig, gluten- en lactosevrij, alternatief. Probeer het zelf uit en ontdek deze smaakbom!

Ingrediënten (voor 4 personen):

320g rijst voor risotto

640 ml sterke groene thee

1 kleine rode ui

1 cm gemberwortel

8 gedroogde kardemompeulen

60g soya cuisine

olijfolie

peper en zout

verse muntblaadjes voor de afwerking

Werkwijze:

Snipper de ui zeer fijn. Schil en rasp de gemberwortel. Snij de peulen in schijfjes. Fruit ui, gember, kardemom en limoenzeste glazig; voeg de rijst toe en roer goed om. Blus met het limoensap en laat even inkoken. Voeg nadien dee per deel de thee toe. roer goed en laat de rijst rustig al het vocht absorberen. Als alle thee is opgenomen, is de risotto gaar. Haal van het vuur. Werk af met de sojacuisine en een scheut olijfolie. Voeg peper en zout toe naar smaak.

Ik serveerde deze risotto met gestoomde wortel en asperges en een kipsaté, gemarineerd met groene peper en limoen!

Zalig!

Veel kook- en proefplezier,

Isabel

Gegrilde groenten in knapperig tijm-deeg

Dit is werkelijk een top receptje: voor mij persoonlijk altijd feest als dit op tafel komt.
Deze aantrekkelijke groentemengeling, omhuld door een knapperig deeg smaakt heerlijk en vult goed! Het gerecht is erg veelzijdig: serveer het warm met een stukje gegrilde kip of met een geroosterd lamskoteletje! De restjes neem je samen met een groene salade als lunch mee naar het werk of snoep je op als tussendoortje.

Ingrediënten (voor 1 ovenschaal):

1 kleine aubergine, schoongemaakt en in dikke plakken

1 ei

115g boekweitbloem

3 dl ongezoete amandelmelk

2 eetlepels verse tijmblaadjes

1 rode ui

2 courgettes

1 rode paprika

1 gele paprika

4 à 5 eetlepels olijfolie

peper en zout naar smaak

Werkwijze:

Leg de plakken aubergine in een vergiet en srtooi er flink wat zout over. Laat 10 minuten staan, laat het overtollig vocht uitlekken en dep droog met keukenpapier.

Klop ondertussen in een kom het ei los. Voeg in delen de bloem toe en maak er met de amandelmelk een glad beslag van. Roer er de tijm, peper en zout door en zet opzij.

Verwarm de oven voor op 220°C.

Snij alle groenten in plakken. Verhit de olie even in de warme oven. Roer alle groenten er door en grill gedurende 20 minuten. Klop het beslag nog eens op en schenk over de groenten (Dit moet een beetje beginnen sissen, als je goed bezig bent!). Bak nog een dertigtal minuten tot het deeg knapperig en goudbruin is.

(Facultatief kan u het gerecht nog overstrooien met wat geraspte parmezaan of een lactosevrije variant.)

Smakelijk!

Isabel

Zelfgemaake "agrum-limonade"

Wanneer de zon schijnt, de lucht blauw is en je studenten nood hebben aan een opkikkertje, dan is het moment daar om zelf limonade te maken.
Homemade limonade is uiteraard veel gezonder dan de klassieke frisdrank: bevat meer vitamines en mineralen, het suikergehalte is opmerkelijk lager. Bovendien smaakt dit zelfgemaakte drankje heerlijk en wordt je er instant goed gezind van!

Gebruik als basis van een homemade limonade altijd een zelfgemaakt suikersiroop.
Ik doe dat door 1 liter water te koken met 100 g rietsuiker en 15 g stevia (waarvan de zoetkracht 10 maal sterker is dan suiker). Deze suikersiroop laat je afkoelen en is in de koelkast een drie à vier weken houdbaar.

Voor een karaf agrum limonade heb je het volgende nodig:

3  sinaasappels

1 roze pompelmoes

1/2 citroen

1 limoen

500 ml bruiswater

250 ml suikersiroop

ijblokjes 

enkele muntblaadjes

Werkwijze:

Snij 1 van de appelsienen in kleine kubusjes en hou deze opzij voor de garnituur.

Pers het overige fruit in een citruspers. Vermeng het fruitsap met de suikersiroop en het bruiswater. Voeg wat ijsblokjes en de gekeusde munt blaadjes toe.

Verdeel de blokjes appelsien over de glazen en serveer met de limonade.

Smakelijk,

Isabel